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　卵は加熱調理した方が長期間保存できそうな気がしますが、ご主人がおっしゃるように生の方が日持ちします。 その理由は、新鮮な卵は生きているからです。卵の殻には気孔と呼ばれる小さな穴が7,000～17,000個もあり、そこで胚の呼吸に必要な酸素を取り入れ、炭酸ガスを排出する“ガス交換”を行っています。ガス交換が行われているうちは品質は徐々に劣化するものの、ガス交換が行われなくなった卵に比べると長く保存することができます。

加熱してしまうとガス交換が行われず、又卵白に含まれるリゾチームという抗菌作用のある成分も失活してしまいますので、保存性は大きく低下します。尚、これらは有精卵でも無精卵でも変わりません。

　卵の賞味期限は、「定められた方法により保存し、腐敗・変敗などの品質劣化に伴い安全性を欠く恐れのない期間」として、生で食べることを前提に設定されています。賞味期限を過ぎた卵は、加熱調理が必要です。卵の食中毒菌として問題になるサルモネラ菌は熱に弱いので、７０℃で１分以上の加熱をする必要があります。又、10℃以下では増殖しにくいので、必ず冷蔵庫で保管してください。

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　途中 少しプチプチとノイズが入っている。　小さい音で聞くなら気にならない。

　今日は4月の13日。　1ヵ月後 5月13日。　2ヵ月後 6月13日。　2ヵ月後には梅雨の始めに入っている。

そして梅雨が1ヶ月。　あと、3ヶ月の我慢。

　梅雨が明ければ かなりましになるのではないか。(計ってみなくちゃわからないけど。放射線量と放射性物質。)

　しかしもう、田畑に降った放射性物質はどうしようもない。　

* 平均的な梅雨の期間　: 6/10 から 7/20　　(10、20。 "じゅうにじゅう" と覚えておく)

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　ポイントは水だなぁ。　水棺で覆う みたいなニュースもあったように 放射性物質も水の中に取り込めば コントロールしやすくなる。(もちろん危険だけど)

　空気中に拡散してしまうのが一番よくない。　チェルノブイリを越えると言ってるのは、水に取り込まれた量も含めての量だろう。　海の近くということで助けられたところもある。　このあと梅雨がきて どしゃぶりの雨が降り続くと周辺の放射性物質もかなり流される。　問題はそれまでの間 どれだけ取り込まないようにするかだ。

　梅雨や台風が運んでくる水こそが救いだわ。　梅雨があってよかった。　日本にはまだ運がある。　早く梅雨になれ。

　空気中に放出され土壌に降り積もれば なかなか拡散しないが、水に取り込まれ 海に放たれれば拡散する。　また高濃度の汚染水でも その中に吸着鉱石を入れれば集約できる。　水を満たしている ということで救われている。

　運ある運ある、まだ運がある。